Des restaurants livrés prêts au premier service.
Tables étoilées, bistrots contemporains, bars d'hôtel, coffee-shops signature : Krapted mène la rénovation complète, salle et cuisine. Les lots cachés (extraction, fluides, froid) reçoivent la même rigueur que les matières visibles.
Cuisine aux normes
extraction, froid et hygiène ERP
Extraction, fluides, froid professionnel et normes d'hygiène ERP sont portés par le même contrat que la salle.
2 services
par jour à respecter
En exploitation maintenue, les interventions se phasent autour des services du midi et du soir.
100 %
des lots techniques intégrés
Extraction, fluides, froid professionnel, normes d'hygiène et de sécurité : tout est porté par le même contrat.
La salle se voit, la cuisine se respecte.
Un restaurant gastronomique se juge des deux côtés de la passe. Le chantier aussi.
La rénovation d'un restaurant cumule deux mondes : une salle aux finitions de boutique de prestige, et une cuisine professionnelle régie par l'extraction, les fluides, le froid et les normes d'hygiène. Les établissements recevant du public ajoutent leurs exigences propres : sécurité incendie, accessibilité, acoustique vis-à-vis du voisinage. Le calendrier, lui, se cale sur une date d'ouverture annoncée à la presse et aux guides. Tenir ces trois fronts dans un seul contrat, c'est précisément le rôle d'une entreprise générale.
Ce que demande un chantier de restauration.
Quatre points critiques, du gros œuvre au premier couvert.
Cuisine professionnelle et extraction
Gaines d'extraction, débits réglementaires, séparation des flux propre et sale, sols techniques, froid positif et négatif : la cuisine se conçoit avec le chef et le bureau d'études dès l'avant-projet. Les équipements arrivent sur un site prêt, raccordés et testés avant la première mise en chauffe.
Acoustique de salle
Une salle gastronomique se travaille à l'oreille autant qu'à l'œil : absorption sous les tables, plafonds traités, isolement vis-à-vis du voisinage pour les services du soir. Les solutions acoustiques sont intégrées aux finitions, jamais plaquées dessus.
Normes ERP et commissions de sécurité
Un restaurant est un établissement recevant du public : dégagements, désenfumage, matériaux classés au feu, accessibilité. Le dossier est instruit en amont et la commission de sécurité préparée, pour que l'autorisation d'ouverture tombe avant la date annoncée.
Exploitation maintenue
Quand l'établissement continue de servir, les interventions se phasent autour des services : zones isolées, nuisances contenues, remise en état avant chaque ouverture. Le midi se sert, le chantier reprend à la fermeture.
- RetailFlagships, points de vente et pop-up des maisons de mode
- HôtellerieSuites, chambres et espaces communs, souvent en milieu occupé
- BureauxSièges sociaux, étages de direction et salles du conseil
- CultureGaleries, fondations, expositions et lieux événementiels
- LoisirsSpas, centres de bien-être, lounges, salons privés et showrooms
